Sanguisorbe officinale

Plante vivace 20-120 cm, glabre, à souche rampante ; tige dressée, souvent rameuse, peu feuillée ; feuilles imparipennées, à 7-15 folioles oblongues en coeur, dentées, glaucescentes en dessous ; stipules foliacées, dentées.
Inflorescences terminales ovoïdes à cylindriques 10-30 mm de long ; fleurs d’un pourpre foncé, hermaphrodites, entremêlées de bractées lancéolées, serrées ; 4 sépales, caducs ; pas de calicule, ni de corolle ; 4 étamines, dressées, égalant le calice ; 1 style court, terminal, à stigmate dilaté ; fruit sec, tétragone, à angles ailés, à faces lisses, à 1 seul carpelle renfermé dans le tube endurci du calice.
Espèce extrêmement variable, en fonction du biotope et notamment de l’altitude. Il existe des lignées vernales, estivales et automnales, d’autant plus grandes et ramifiées qu’elles fleurissent plus tard.